1. Den Salat waschen und die Blätter von den Strünken zupfen und auf 2 Salattellern verteilen. Die Minzeblätter ebenfalls waschen und dann grob zerteilen.

2. Die Möhren putzen und grob reiben. In der Mitte auf den Tellern als kleines Häufchen auf den Salatblättern anrichten.

3. Die Mango schälen und deren Fruchtfleisch vom Kern trennen und in Stücken schneiden. Diese auf den Salatblättern rings um das Möhren-Häufchen verteilen.

Etwas braunen Zucker auf die Möhren geben, ein paar Trofen Olivenöl (oder auch Raps-Öl) und Zitronensaft aufträufeln und mit der Minze garnieren.